烹饪工艺与营养
一、培养目标
烹饪工艺与营养是我校特色专业，以经典粤式菜肴为主干课程辅以粤式点心、岭南药膳、时尚菜品、冷拼与雕刻等课程，坚持以赛促学的教学方针，培养适应生产、管理、服务第一线需要的德、智、体、美、劳等方面全面发展的高等技术应用性专门人才、学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神、掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
二、主要课程
烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪专业英语、烹饪基本功训练、食品雕刻与冷拼、粤点制作、饮食文化、厨房生产与管理、粤菜制作、菜品创新设计、餐饮管理实务等课程。
三、就业方向
星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事中式烹调与餐饮管理等工作。比如：中餐厨师、职业学校烹饪教师、营养教育和营养配餐师等。
四、职业技能证书
中式烹调师、中式面点师、西式面点师等。从而提升学生的综合能力，促进就业率，学院每个学期都会组织一次职业技能证的考试。
