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烹饪风采 | 西餐工艺专业同学们普通的一天

作者:时间:2020-09-22点击数:


意式烩饭

配料:意大利米、帕玛森芝士、白蘑菇、高汤、牛肝菌、淡奶油、白葡萄酒、橄榄油、洋葱、蒜肉、黑松露菌片、黄油、盐、胡椒粉

匈牙利牛肉

配料:牛肉、胡萝卜、洋葱、西芹、红葡萄酒、茄膏、匈牙利粉、橄榄油、高汤、酸奶油、盐、胡椒粉、

黑椒牛排

配料:黄油、黑胡椒、盐

  1. 全程大火,高温让肉中的蛋白质和糖分反应

  2. 15~20秒翻一次面,使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。

注:用大蒜切面给牛排增香

玛格丽特饼干

配料:黄油、糖、盐、熟蛋黄、低粉、玉米淀粉


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