老师亲自示范的三道菜式：
分别为：秋葵山药木耳爆炒猪颈肉；鸳鸯葡萄球； 黑椒山药炒风尾虾
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本周实训菜式
秋爆葵炒山猪药颈木肉耳
本周17级烹调专业热菜制作带来一道养生的粤菜菜品，搭配营养丰富的秋葵丶山药丶木耳，再加上猪颈肉，吃起来酥脆香口，唇齿留香，简直是一道营养健康又美味的菜式；
接下来，由我给大家带来这道菜的制作方法。
02
食材准备
猪颈肉 250g
秋葵 150g
山药 100g
木耳 20g
红椒片 15g
蒜片 15g
洋葱10g
盐 6 g
味精3 g
生粉10g
白糖2 g
胡椒粉 1 g
麻油 1 ml
蚝油 10 ml
生抽 10 ml
料酒 10 ml
注：调料可根据个人喜好调整，没有固定规格
03
制作流程
1. 首先将猪颈肉切片，然后用盐丶糖丶胡椒粉丶味精丶生抽丶蚝油腌制猪颈肉，放在一旁待用。
2. 秋葵切成四分之一大小，山药切成薄片，木耳用水洗净浸泡 。
3. 把油烧热至150℃，把猪颈肉放进锅中数秒后捞出。
4. 将山葵和木耳分别放在烧开的水中，数十秒后捞出。
5. 烧热锅具，放入少量油丶红椒片丶蒜片和洋葱将其爆香，放入料酒，然后放入猪 颈肉和秋葵丶山药丶木耳，开大火炒至熟透。
6. 加入芡汁炒至均匀，最后加一点油。
7. 装盘即可。
一道香气逼人的美食就做好了，大家可以在家里尝试着做，也许你会被它的美色和酥脆的感征服了；
这就是烹调工艺与营养专业的实训课日常，谢谢大家的阅读。
