教师介绍：熊瑛，女，讲师，法国旅游管理专业硕士，管理学博士在读，曾在海南高校从事专业教学6年，目前主要教授《酒水知识与吧台管理》《酒品鉴赏》等课程。拥有国家高级葡萄酒品酒师职业资格证书，英国葡萄酒与烈酒认证（WSET）三级葡萄酒品酒师证书。
本学期熊瑛老师教授《酒水管理与调制》《咖啡制作与服务》2门课程。
在线授课《咖啡制作与服务》
《咖啡制作与服务》课程通过学习使学生了解并掌握咖啡的基本知识、咖啡文化和咖啡调制，掌握常见的咖啡的概念、起源、发展。课程是一门理实一体化课程，旨在通过课程线上网络教学资源和线下实践操作的平行式教学和辅导，使学习者掌握咖啡制作的基本原理和操作流程，了解咖啡的起源和历史，熟悉并掌握一家咖啡馆从筹建到运营、从咖啡制作到咖啡文创设计以及互联网咖啡运营等一系列的咖啡馆运营管理知识和技能，并提升学习者的职业素养、文化积淀、时尚品味及创新创业精神。
《酒水管理与调制》通过学习使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制，掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制,了解酒吧经营与管理的相关知识。了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法，并通过大量的案例分析、讨论、观摩、示范和实践等方式，使学生掌握实际操作能力和分析、解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。
课后作业
