一、酒文化
中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一，酒在中国有数千年的历史，形成了独特的酒文化。
酒的容器-盉（ hé）
《诗经》记载：“十月获稻，为此春酒”，表明当时中国酒之兴起，至今已有5000年的历史了。
中国酒文化的特色之一是诗与酒的不解之缘，诗增酒趣、酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。《诗经》305篇作品中有40多首与酒有关。曹操的“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”。唐朝诗人王翰《凉州词》:"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。" 杜甫的《饮中八仙歌》：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”极其传神地描绘了李白。
二、酒业的发展
中国的食品进入健康与营养升级转型加速期，据不安全统计，2015年，我国食品工业总产值为11.34万亿，基本比2010年翻一番。全国工业总产值的比重约13.0%，业内专家表示，食品工业在我国已经成为国民经济支柱行业，甚至是可持续发展潜力最大的行业之一。酒业在食品行业中占据重要位置，根据国家统计局数据，2015年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7429.33万千升，其中饮料酒产量6412.59万千升，发酵酒精产量1016.74万千升。规模以上企业累计完成产品销售收入9229.17亿元，累计实现利润总额1018.07亿元，根据海关总署数据，2015年饮料酒及发酵酒精制品累计进出口总额49.50亿美元，累计出口额11.40亿美元；进口额38.10亿美元。特别是葡萄酒的量，累计进口金额19.78亿美元，同比增长37.76%。
三、走向世界
贵州茅台是高端白酒，是A股的“股王”。如今的贵州茅台海外市场已覆盖亚洲、欧洲、美洲、大洋洲和非洲六十多个国家和地区，跃居全球烈酒界市值第一位。
2015年10月12日贵州茅台在俄罗斯首都莫斯科的欧洲之厅举行了一场海外庆典活动，庆贺茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖100周年。
2016年12月，茅台在德国汉堡举办“与德国干杯——中国茅台‘一带一路’行”品牌推广活动。
贵州茅台借“一带一路”东风，积极融入全球市场，让以贵州茅台为代表的中国酒文化香飘更远更广。
四、酿酒专业建设目标
落实学院“工学融合、践行校企双主体人才培养模式；与时俱进、培养社会真正欢迎一线高端人才”的办学理念，加强与酿酒品鉴及酒类营销等企业的深度合作，创新和完善校企双主体人才培养模式；构建有利于培养学生综合职业能力的课程体系，融入职业资格标准建设优质核心课程；建设一支专兼结合、“双师”素质良好、“双师”结构合理的优秀教学团队；构建校企共评的教学质量评价体系；结合学院总体发展水平和相关专业建设情况，经过 2-3 年的建设，使本专业成为用人单位认可度高、 职业特色鲜明、适应社会人才需求的特色专业。
五、人才培养模式
坚持以就业为导向，工学结合的人才培养模式。在深入相关行业企业进行人才需求调研的基础上，聘请酿酒技术及品鉴、调酒行业专家和能手全程参与人才培养模式的改革与创新，共同制定酿酒专业人才培养方案。与行业共同开发企业认可的、具有行业特色的酿酒专业能力的标准体系。探索和建立按企业用人需求进行人才培养的机制，推行与工学结合模式相适应的弹性学制，由校、企教师在校内、外实训实习基地 共同完成对学生的培养过程。
六、职业资格证书
（一）基本技能证书
1. 高等学校英语应用能力考试B级证书。
2. 计算机水平考试证书。
（二）职业资格证书
酿酒师、调酒师、侍酒师等
七、就业方式
本专业毕业生可以从事酒类企业生产、勾兑、研发、班组管理、质量检验等工作，还可以到食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位从事产品性能检测、质量管理等工作，也可以到酒类生产企业和酒店、酒庄、酒吧从事酒类品鉴、调酒、营销推广及营销管理等工作，也可自己创业。
八、校内实训室及校企实训基地
具有酿酒专业实训室及校企实训基地,为学生的实操和就业打下良好基础。
