中西面点工艺
一、培养目标
本专业为广东省烹饪高水平专业群骨干专业，旨在培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和营养与卫生、面点制作工艺、厨房管理等知识，具备中西面点生产与运行管理、食品营养分析、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料采购、配料、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理等工作的高素质技术技能人才。
二、主干课程
面点基本功、面点工艺学、粤点制作、面包制作技术、西点制作技术、烘焙工艺学、蛋糕与裱花制作、烹饪原料学、烹饪卫生与安全、营养与配餐、餐饮成本控制、烹饪英语、茶艺赏析与茶饮制作、酒文化概论、中医药膳制作等课程。
三、专业能力要求
1.具有水调、油酥、米粉、蓬松面团和馅料调制等中式面点制作能力；
2.具有面包、蛋糕、甜品等西式面点制作能力；
3.具有中外地方风味特色面点制作能力；
4.具有中西面点产品创新设计开发能力；
5.具有厨房生产管理和餐饮门店连锁经营管理能力；
6.具有营养配餐和餐饮食品安全控制能力；
7.具有智能厨房设施设备的操作等数字技术应用能力；
8.具有餐饮绿色生产和安全防护、餐饮服务质量管理及法律法规应用能力；
9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
四、就业方向
餐饮企业及饼房、面包房、中式点心房、甜品屋、西餐厅以及职业院校中西面点工艺专业教学工作等。
五、职业技能证书
中式面点师、西式面点师等。从而提升学生的综合能力，促进就业率。我院每个学期都会组织一次职业技能证的考试。
