中西面点工艺专业是面向粤港澳大湾区星级酒店、连锁烘焙、私房甜品、预制面点、康养膳食等产业（行业）对高技能人才需求而设立的，为广东省高水平烹饪专业群专业。由于专业定位清晰、实训设备齐全、校企资源丰富、产教融合成熟，本专业毕业生就业率常年稳定在98%以上，12%左右毕业生通过专升本升入本科院校就读，得到了行业企业、学生及家长的普遍赞誉和一致认可。
一、培养目标
本专业立足东莞，面向珠三角及大湾区面点制作相关职业岗位群，培养具备良好文化素养、职业道德、创新意识与工匠精神，熟练掌握中式面点、西式面点全套制作技艺，精通面点原料运用、造型设计、营养配餐、门店运营、面点研发等专业技能，兼具可持续发展能力，可在星级酒店、烘焙连锁、食品加工企业、康养机构、餐饮门店、中职院校等单位从事中西面点制作、甜品研发、面点厨房管理、烘焙门店运营、面点教学等工作的高素质复合型技术技能人才。
二、主干课程
面点原料学、面点基本功、中式面点工艺、粤式茶楼点心制作、西式面点工艺、面包生产技术、蛋糕与裱花制作、饮食营养与配餐、厨政管理、餐饮食品安全与控制、宴会设计与实务等。
三、师资队伍
中西面点专业打造专兼结合、梯队完善的高水平双师型教学团队。师资力量雄厚、结构合理、专兼结合、年富力强。
校内专任教师：校内专任教师全部为双师型，现有高级职称教师 4 名，硕士及以上学历 12 名；多名教师持有中式面点高级技师、西式面点高级技师、高级营养师资质，拥有星级酒店点心房、连锁烘焙品牌研发管理经验，理论教学与实操教学兼备。
行业兼职教师：聘请大湾区五星酒店点心总厨、广式点心非遗传承人、知名烘焙品牌研发总监、全国面点赛事裁判，一线实操经验丰富，掌握行业新品、预制面点、网红甜品前沿技术的行业大师4名。全方位支撑实训教学、技能竞赛、创新创业指导，为面点人才培养提供坚实保障。
教师代表：
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姓名 |
职务 |
介绍 |
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王笑鸣 |
专业骨干教师 |
本科学士，韩山师范学院毕业，持有高级营养师、国家职业资格面点技师、高级西点师等职业资质。专注营养健康教育与实践，具备市级职业技能竞赛带队经验，深耕食品工艺研发与营养健康应用，擅长中西式面点创新与标准化生产，致力于融合传统工艺与现代食品技术，培养高技能应用型人才。指导学生获广东省职业院校技能大赛三等奖。 |
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矣 涵 |
专业骨干教师 |
本科学士，韩山师范学院毕业，持有高级营养师、国家职业资格面点技师、高级西点师等职业资质。专注营养健康教育与实践，具备市级职业技能竞赛带队经验，深耕食品工艺研发与营养健康应用，擅长中西式面点创新与标准化生产，致力于融合传统工艺与现代食品技术，培养高技能应用型人才。指导学生获广东省职业院校技能大赛三等奖 |
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黄青雯 |
专业骨干教师 |
本科学士，毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育（师范）专业。三级中式面点师、三级西式面点师、中式面点师考评员，曾于广州五星级酒店实习，后于高校、技师学院工作数年，从事相关烹饪教学、培训、考评工作。曾获广东省糖艺/西点制作（西式面点师）职业技能竞赛优胜奖；江门市第二届职业技能大赛“中式烹调”项目二等奖；多次带领学生参加比赛，在“粤菜师傅”面点项目中获“优秀教练”称号；并多次获得校级优秀教师称号。 |
四、实训基地
1、校内实践教学基地
校内实训基地设备先进、功能齐全、工位充裕，充分满足学生专业技能培养的需要。校内共享 2200㎡标准化烹饪实训中心，专属建设中式点心实训室、西式烘焙实训室、裱花甜品实训室、面点研发实训室，配套专业冷库、商用醒发箱、烤箱、压面机、蒸炉、巧克力调温设备等全套专业器械，设立专用食材储藏区与食品安全检测区，配备专职设备维护人员，保障实训安全规范。 采用实景厨房教学模式，理实一体化教学，学生在校完成广式点心、欧式面包、创意蛋糕、节庆宴席点心全流程实操训练。
2、校外实践教学基地
在香港君悦酒店、东莞喜来登等大湾区星级酒店，以及好利来连锁烘焙品牌等知名企业建立了 23 个境内外校外实践教学基地，含 1 个市级高水平校企合作基地，为学生课中实践、毕业实习等实践教学提供了优越条件。校企联合开发面点特色课程、实训教材，企业点心总监、烘焙研发师定期入校授课、指导实训、参与考核。搭建 “面点基础轮训 — 点心实操 — 新品研发 — 定岗实习” 完整培养链条，与万豪、希尔顿等酒店开设面点订单班、现代学徒制班，实习直通点心房、烘焙研发核心岗位。
五、就业岗位
中式面点师、西式面点师、裱花师、甜品研发师等
六、技能证书
中式面点师、西式面点师、公共营养师、调酒师、咖啡师等
七、特色亮点
专业特色鲜明，产业适配度高。本专业为省级高水平专业群配套特色专业，深度对接粤菜师傅工程，专业覆盖面涵盖广式点心、西式烘焙、预制面点三大核心产业。专业办学成效显著，近三年整体就业率达97.21%，专业对口就业率63.12%，学生双证获取率超93%，毕业生主要就职于粤港澳大湾区高端酒店、连锁烘焙知名品牌，就业质量优质稳定。
实训条件优越，产教深度融合。拥有 14 间专业实训室，实践课时占比超52%；23 个校外实训基地，校企共建订单班，常年开展面点社会培训，联合研发多款预制点心、创新甜品。
师资结构优质，育人成效突出。专任教师双师占比 77.2%、硕士占比 74%，特聘行业面点大师授课；近五年师生斩获多项省级技能大赛奖项，完成多项教研课题，编写面点专业配套教材。
升学就业创业，多维赋能发展。学生可从事面点技术、研发、管理工作，也可自主创业，还可专升本深造，专业配套烘焙创业指导课程，支持自主开设甜品、点心门店。
教师沈健大师作品
学生系列作品
八、优秀校友
张家悦（2023级），毕业后主攻餐饮新媒体运营，现任东莞市新海湾喜宴酒楼宣传负责人。依托在校专业功底，统筹门店早茶、海鲜、宴席全渠道推广，把专业技能运用到新媒体实操当中。
陈佳裕（2021级），现任captain东山/沙面甜点烘焙负责人，在校获得第十七届挑战杯三等奖，毕业后深入研究甜点茶点开发，以及餐厅产品研发。
